安妮矽谷網路日誌

自從上次做了披薩之後，腦筋裡不曉得哪根神經被啟動了，忽然很想自己來做麵包。主要原因該是發現到用麵包機揉麵糰竟是如此的方便（繼續勸敗，嘿嘿）！找到塵封已久的《65C湯種麵包》，好，就從這個湯種奶酥麵包開刀吧！
其實買這本《65C湯種麵包》已經有一段時間，剛買時看到裡面一些專有名詞像「滾圓」、「薄膜」等，當場嚇得把它冰凍起來。這回再重拾這本書，我睜一隻眼閉一隻眼，照書中的材料和份量，全部丟到麵包機裡，相信它會乖乖地會把麵糰弄得有「薄膜」，可以「擴展」...

在發麵的同時，也一邊開始做奶酥餡。書上餡的做法有加蛋，比較複雜，所以採用媽媽的祖傳奶酥秘方，好吃又容易做。奶酥看起來有點黃，是因為加的糖的紅塘的關係。



麵糰出來時已經發酵過度了，一搬出來就慢慢地地層下陷。沒關係，總歸是麵糰，還是把它分了幾塊，一家四口都伸出了魔爪，居然也很有效率地包上餡兒，封好了口，一顆顆圓圓的可愛的奶酥麵包就完成了！



十五分鐘就烤好了，來個剖面圖吧！這顆看起來像出自摳門的麵包店老板娘，只包了小小的餡！嘿嘿，好吃就是好吃，一點點有畫龍點睛之效就好囉！很喜歡湯種麵包的口感，比較濕潤，尤其在這麼乾燥的地方，在隔一天還能保持柔軟的口感（當然還是要放在保鮮盒裡啦）。



在此公布一下媽媽祖傳的奶酥配方，讚的喔！

奶粉 1 1/3 cup
糖 1/2 cup
奶油 2 TBP
植物油 2 TBP
麵粉 1/4 cup
水 3~4 TBP （慢慢加，可以成型即可）
葡萄乾 （酌量）