自從上次做了披薩之後,腦筋裡不曉得哪根神經被啟動了,忽然很想自己來做麵包。主要原因該是發現到用麵包機揉麵糰竟是如此的方便(繼續勸敗,嘿嘿)!找到塵封已久的《65C湯種麵包》,好,就從這個湯種奶酥麵包開刀吧!
其實買這本《65C湯種麵包》已經有一段時間,剛買時看到裡面一些專有名詞像「滾圓」、「薄膜」等,當場嚇得把它冰凍起來。這回再重拾這本書,我睜一隻眼閉一隻眼,照書中的材料和份量,全部丟到麵包機裡,相信它會乖乖地會把麵糰弄得有「薄膜」,可以「擴展」...

在發麵的同時,也一邊開始做奶酥餡。書上餡的做法有加蛋,比較複雜,所以採用媽媽的祖傳奶酥秘方,好吃又容易做。奶酥看起來有點黃,是因為加的糖的紅塘的關係。



麵糰出來時已經發酵過度了,一搬出來就慢慢地地層下陷。沒關係,總歸是麵糰,還是把它分了幾塊,一家四口都伸出了魔爪,居然也很有效率地包上餡兒,封好了口,一顆顆圓圓的可愛的奶酥麵包就完成了!



十五分鐘就烤好了,來個剖面圖吧!這顆看起來像出自摳門的麵包店老板娘,只包了小小的餡!嘿嘿,好吃就是好吃,一點點有畫龍點睛之效就好囉!很喜歡湯種麵包的口感,比較濕潤,尤其在這麼乾燥的地方,在隔一天還能保持柔軟的口感(當然還是要放在保鮮盒裡啦)。



在此公布一下媽媽祖傳的奶酥配方,讚的喔!

奶粉 1 1/3 cup
糖 1/2 cup
奶油 2 TBP
植物油 2 TBP
麵粉 1/4 cup
水 3~4 TBP (慢慢加,可以成型即可)
葡萄乾 (酌量)
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安妮矽谷網路日誌

Annie 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

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  • Legacy
  • 老闆娘
    我要兩打
    麻煩overnight過來
    先記在帳上
    月底結清
    多謝多謝
  • Legacy,先paypal來吧!
    你們還會做到爆漿嗎?

    Annie 於 2008/02/26 14:48 回覆

  • Juliana
  • 哇~有媽媽的祖傳秘方耶!
    下次一定要來試試看,看起來很好吃的樣子。
    安妮,你手一定很巧,隨便作都這麼美,羨慕溜!
  • Juliana,啊,沒有啦,謝謝你!

    Annie 於 2008/02/26 14:58 回覆

  • 老王
  • 安妮媽,妳真的好賢慧喔,看起來真好吃!我只會吃什麼也不會....要怎麼當媽咧...(ㄜ..我連婚都還沒結好像想太多了)
  • 老王,我也是小孩都生了兩個才會做啊,放心,你以後也是賢妻良母滴。

    Annie 於 2008/02/26 15:00 回覆

  • angmei
  • 看妳做湯種手有點癢了.
    前兩天晚上我同學在msn告訴我,
    她去買麵包又漲價了,第三波漲了,
    麵粉等又漲了嘛!
    這樣更有理由自己做了,
    只是想到揉麵有點.....
    想想以前爸媽真厲害,
    常為我們做包子,饅頭,
    如今想想真是感恩.
  • angmei,看來要克服揉麵的障礙,麵包機真是不可少呢!
    對啊,我媽媽以前也常做包子饅頭給我們吃,或許就是懷抱這樣感恩的心情來做麵包給兒女吃。

    Annie 於 2008/02/28 02:49 回覆

  • 潔西
  • 安妮也要加入烘焙的隊伍囉~
    歡迎歡迎
  • 潔西,難道我的手藝已經獲得大師您的認可嗎?感動啊!

    Annie 於 2008/02/28 02:51 回覆

  • 甜米
  • 安妮真的十項全能呢,好厲害呀~~
    上次的pizza已經超驚奇了,現在還有比美麵包師傅的可愛小圓麵包,
    安妮的家人真的好幸福好幸福
  • 甜米,哈哈,被你說的我都不好意思呢,謝謝啦!

    Annie 於 2008/03/05 05:54 回覆

  • Mayy
  • 安妮的勸敗文真的好吸引人啊!
    可惜我們家的孩子不能吃奶,不然這個奶酥配方一定要來試試看~
  • Mayy,喔,不能吃奶製品的小孩要很有自制力呢,滿街的冰淇淋、優格...希望大一點會有進步。

    Annie 於 2008/03/05 05:58 回覆

  • 老艾
  • ^^我不喜吃奶酥,如果不加更適合我ㄟ,光是看那鬆鬆的麵包斷面就很誘人了說~~~
  • 老艾,你跟我兒子一樣,不喜歡奶酥耶,下次會做沒有餡的,省得還要幫他吃掉餡。

    Annie 於 2008/03/05 06:00 回覆

  • Shavery
  • 久仰大名許媽媽的奶酥配方~我也要來試試~
    想起好久好久以前,我第一次做奶酥麵包就是因為珍妮做了回憶中的媽媽的味道的奶酥麵包,看得我好想吃呢!
  • Shavery,哈哈,我會告訴我媽,有個厲害的日本人妻也知道媽媽的奶酥麵包!

    Annie 於 2008/03/05 06:03 回覆

  • Carol
  • 請問在加州一般奶粉要去哪裡買?
  • Carol,一般超市都有,在烘陪區附近。如果要全脂的,就要去華人超市買了。

    Annie 於 2012/01/03 13:33 回覆